Пасхальные булочки

На 12 порций

50 г сахара

пакетик сухих дрожжей(7 г)

450 г муки

2 ст.л. смеси специй( корица, мускатный орех, ванилин)

100 г смеси сухофруктов(светлый, темный изюм)

цедра апельсина

1 яйцо

50 г сливочного масла, растопленного

40 мл темлого молока

1 ч.л. соли

Украшение

100 г муки смешать с 50 мл воды и замесить тесто

1 взбитое яйцо для смазывания булочек

1. Смешайте 1 ст.л. сахара с дрожжами и 150 мл теплой воды, дать вспениться.

2.Просеять муку, соль и смесь специй, всыпьте сухофрукты, цедру и остатки сахара. Влейте дрожжи, затем яйцо, растопленное масло и теплое молоко. Вымешивайте тесто круговыми движениями, пока оно не станет однородным.

3. Выложите тесто и вымешивайте 5 мин. до гладкости. Переложите в миску и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 1 час. Когда тесто увеличится вымесите его. Разделите на 12 частей и сформируйте булочки. Выложите их на смазанный маслом противень. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 30-45 мин. 

4. Выложите тесто для украшений и скатайте в колбаску, толщиной 1 см. Сделайте жгутики. Смажьте булочки яйцом и крест-накрест выложите поверх каждой жгутики. Смажьте яйцом и выпекайте 15 мин. в предварительно разогретой духовке, при 200 С.

bon appetit!

Пирог с цитрусами

200 г сметаны
200 г сливочного масла
1/2 ч. л. гашеной соды
1/2 стакана сахара
2 стакана муки или больше, чтобы тесто не прилипало к рукам
щепотка соли

1 лимон
1 апельсин
1 стакан сахара
2 ст.л. крахмала
ванилин
300 г чернослива

1. Сначала порубите сливочное масло с мукой и сахаром в крошку, добавьте сметану и гашеную соду, а затем подсыпайте муку и замешивайте тесто. Разделите его на 2 части: большую-для основы и бортиков пирога, и маленькую-для верха. 

2 Лимон, апельсин и чернослив измельчите, перемешайте с сахаром, ванилином и крахмалом. 

3. Раскатайте большую часть теста в пласт и выложите в смазанную маслом форму, распределите начинку, накройте вторым слоем теста, края соедините. Выпекайте при 200 С, 25-30 минут.

4. Остывший пирог смажьте любым сиропом из домашнего варенья. 

bon appetit!

Корзинки с лаймом и малиной

Для теста:
100г масла
165г муки
1 желток
65г сахарной пудры
ванилин

Крем:
сливочный сыр
сахарная пудра

Малина, лайм


1. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте муку, замесите тесто. Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам. Выпекайте при 180-200 С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

2. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой.

3. Разложите крем по корзинкам, сверху украсьте малиной и кусочками лайма.


bon appetit!

Торт со сливками и черносливом

Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
пакетик ванилина

Сироп для пропитки коржей:
6 ст. ложек сахара
9 ст. ложек воды
сок 1/2 лимона

Крем:
сливки 30% 1 стакан
1/2 стакана сахарной пудры
1/4 ч. ложки ванилина

чернослив, шоколад

1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. И смешиваем белки с желтками. Добавляем просеянную муку, ванилин. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

С бисквита срезаем верхнюю корочку. Разрезаем на 2-3 коржа. 

2. Для сиропа, перемешать сахар с водой. Довести до кипения и снять пену. Охладить сироп. Добавить сок. Пропитать коржи и оставить на время.


3. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. 

4. На коржи выложить порезанный чернослив, сверху прослоить кремом.

Украсить черносливом и шоколадной стружкой.

bon appetit! 

Бисквитные пирожные со сливками и джемом

Бисквит:
125 гр муки
1 ч.ложка разрыхлителя
150 гр сахара
4 яйца

1 ч.ложка лим.сока
3 ст.ложки растительного масла
ванилин

Крем:
Сливки 30 %

Джем

1. Просеять муку и разрыхлитель, ванилин.

Смешать желтки, лим. сок, сахар и растительное масло. Белки взбить до мягких пиков. Вмешать белки в желтки. Всыпать мучную смесь в 3 приема. 
Вылить тесто на противень или прямоугольную форму, предварительно застеленную пекарской бумагой или смазанную сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке 25-30 мин., при 175 С.
Дать бисквиту остыть и формой/стаканом вырезать кружочки.

2. Охлажденные сливки взбить.

3. Промазать бисквиты джемом, сливками. Накрыть сверху второй половинкой бисквита и украсить сахарной пудрой.

bon appetit!

Сакура