Тыквенный кекс

100 г сливочного масла
80 г сахара
пакетик ванильного сахара
2 яйца
70 г моркови
70 г тыквы
1 ст. ложка ликера 
100 г муки
100 г смеси орешков (лесной орех, фисташка)
половина ч. ложки разрыхлителя
1 ст. ложка сметаны или сливок

1. Натрите на крупной терке по 70 г тыквы и моркови, добавьте ложку сливок или сметаны, перемешайте, дайте постоять. 

2.Сливочное масло взбейте, добавьте сахар и а так же ванильный сахар.  Добавьте два желтка и взбейте в крем на максимальной скорости.

3. Смешайте муку,  смесь орешков (жаренного) и разрыхлитель. Всыпьте постепенно эту смесь во взбитое масло, мешая на маленькой скорости миксером. Добавьте овощи, перемешайте. Влейте ложку ликера. 

4. Взбейте два белка и вмешайте где-то треть в тесто, чтобы его размягчить. А потом добавьте остальное, и мешайте более аккуратно. Выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте около часа при 180С. Посыпьте сахарной пудрой и дайте остыть хорошенько.

bon appetit!

Бисквитный торт с безе

Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
пакетик ванилина

Малиновый сироп для пропитки 

Безе:

5 белков300г сахара1 пакетик ванильного сахара

Сливочный крем:

500 мл жирных сливок

пакетик ванилина

сахарная пудра

1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. И смешиваем белки с желтками. Добавляем просеянную муку, ванилин. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 180 С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться на ночь.

С бисквита срезаем верхнюю корочку. Разрезаем на 3 коржа. 

2. Пропитываем коржи сиропом и оставляем на время.

3. Белки взбейте в прочную пену, затем добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет очень густой и плотной. На бумаге для выпечки нарисуйте круг такого же диаметра как и коржи. Белки выложите на бумагу. Выпекайте корж 2 часа при температуре 120С. Готовые коржи очень легкие и при постукивании шуршат. Чтобы поверхность безе не отсырела, посыпьте его после остывания сахарной пудрой. Лучше дать коржу настояться 1-2 часа.

4. Охлажденный сливки взбить вместе с ванилином и сахарной пудрой.

5. Собираем торт: первый корж прослаиваем кремом, затем второй. По верх него кладем наш бисквит. Кладем третий корж и смазываем оставшимся кремом. Украшаем по желанию. Дать настояться 1-2 часа. 

bon appetit!