Новогоднее волшебство

200 г муки

100 г сахара
100 г сливочного масла
100 г сметаны
1/2 ч.л разрыхлителя
4 яйца

пакетик ванилина

1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте форму сливочным маслом.

2. Взбейте масло с сахаром до белого цвета, продолжая взбивать, добавьте по 1 яйцу, сметану, ванилин и муку, разрыхлитель. Вымесите тесто миксером. 

3. Выпекайте 30 мин. Дайте полностью остыть. 

4. Украсьте помадкой и клюквой в сахаре.

bon appetit!

Рождественский Штоллен

100 мл молока
1 пакетик сухих дрожжей
300 г сухофруктов (изюм, цукаты, курага)
100 мл рома
350 г сливочного масла
500 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
120 г сахара
100 г миндаля
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
100 г марципана
100 г сахарной пудры

1. В теплом молоке разведите дрожжи. Сухофрукты залейте ромом. Сливочное масло достаньте из холодильника, 200 г натрите на терке, остальное уберите в холодильник.

2. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, солью и влейте молоко с дрожжами. Добавьте тертое масло и сахар. Вымешивайте тесто, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте замоченные сухофрукты вместе с ромом, миндаль, цедру апельсина и лимона и вновь вымесите тесто. Оно должно получиться достаточно упругим и плотным. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 30 минут в теплом месте. 

3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 см и диаметром 40 см. На одну половину выложите скатанный колбаской марципан. Прикройте начинку свободной частью теста и придайте тесту аккуратную продолговатую форму. Переложите на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 1 час 20 минут.

4. Достаньте готовый штоллен, накройте полотенцем. Оставшееся сливочное масло (150 г) растопите и при помощи кисточки обильно смажьте штоллен. Хорошенько присыпьте сахарной пудрой и дайте ему полностью остыть. Подавайте к чаю или с бокалом сладкого десертного вина. 

bon appetit!

Шоколадный пирог без муки

200 г темного шоколада (75-80% содержание какао)
100 г несоленого сливочного масла
125 г сахарной пудры
4 куриных яйца
щепотка соли

1. Масло нарежьте кубиками, шоколад наломайте кусочками. Сложите шоколад и масло в отдельную емкость и растопите все в микроволновке или на водяной бане. У яиц отделите белки от желтков. Белки взбейте до плотных, устойчивых пиков с помощью миксера,  работающего на высокой скорости в отдельной миске.

2. В желток добавьте щепотку соли, сахарную пудру и взбейте с помощью миксера, работающего на высокой скорости  в другой миске. Нагрейте духовку  до 150°С. Во взбитые желтки добавьте растопленный шоколад со сливочным маслом. Хорошо размешайте. Размешайте осторожно с помощью лопаточки, а затем порционно вмешайте все оставшиеся белки. Размешивать белки как всегда нужно снизу вверх. 

3. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте пирог в духовке примерно в течение 30 минут. Проверка готовности - зубочисткой. Вытащите пирог из духовки. Остудите. Он опадет! И поставьте в холодильник минимум на 1 час. Выньте пирог из холодильникa и нарежьте на порционные куски. Если вы разогреете пирог в микроволновке, он будет еще вкуснее! 

bon appetit!

Вупи куки с маршмеллоу

350 г муки с разрыхлителем 

175 г сахара

200 мл молока

100 мл орехового масла

1 яйцо

2 ст. л. с горкой какао

упаковка маршмеллоу

1. Разогрейте духовку до 170 С. Застелите два противня для теста. Смешайте все ингредиенты для теста. Оно должно получиться однородным, немного плотным. Скатайте из теста небольшие шарики одного размера и выложите их на пергамент на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте 8 минут, пока тесто не поднимется и полностью не пропечется. Достаньте из духовки, дайте чуть остыть. 

2. Уложите маршмеллоу на половину печений и уберите в микроволновку на 30 сек. Зефир надуется как шарик, подтает и станет очень мягким. 

3. Накройте оставшимися печеньями, прижав их как сэндвич. Уложите на пергамент и оставьте на 30 минут, чтобы начинка чуть застыла. Впрочем, можно есть и сразу, если хотите, чтобы начинка была тягучей. 

bon appetit!