Испанские чуррос

2 яйца

250 мл воды

60 г сливочного масла

1 щепотка соли

2 щепотки сахара

230 г муки

ром - по желанию

растительное масло без запаха - для жарки во фритюре

1. В кастрюлю положить масло сливочное и налить воду, добавить щепотку соли и 2 щепотки сахара. Довести до кипения, масло должно полностью раствориться.

2. В глубокую миску просеять муку, сделать в ней углубление и залить горячую воду с маслом, тщательно размешивая деревянной ложкой. 

У вас получится очень густая, но однородная масса. Дать немного остыть. 

3. В отдельной посуде быстренько разбить и размешать яйца в омлет. Залить их в тесто, тщательно мешая деревянной ложкой. Сначала яйца не захотят вмешиваться, но через пару минут у вас получится гладкое тесто, которое легко мешать. Если хотите, то можно вмешать пару ложек рома для аромата.

4. Теперь нам понадобится фритюрница и кондитерский мешочек или шприц. Если нет фритюрницы (как у меня), то подойдет кастрюля с маслом. В кастрюле разогреть масло растительное до очень горячего состояния (говорят, до 180 град.). Кондитерским мешком выдавить тесто в кипящее масло в виде полосок или в любой форме, какая вам нравится (кружки, каракули...) Жарить до красивого золотистого цвета. Так как у меня без фритюрницы, мне приходилось жарить пончики сначала с одной стороны, а потом переворачивать на другую. Не кладите слишком много теста, иначе будет трудно переворачивать и вынимать. Когда шиши готовы, вынимать их из масла и выкладывать на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей щедро сыпать сахаром. А некоторые едят с растопленным шоколадом. 

bon appetit! 

Спейс Шаттл

Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
пакетик ванилина
пищевой краситель 
10 печений типа орео

Сироп для пропитки коржей:
6 ст. ложек сахара
9 ст. ложек воды
сок 1/2 лимона

Крем:
сливки 30% 1 стакан
1/2 стакана сахарной пудры
1/4 ч. ложки ванилина

1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем, добавляем краситель. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. И смешиваем белки с желтками. Добавляем просеянную муку, ванилин. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру. Крошим наши печенья и вмешиваем в тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 200С около 25-30 минут.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

С бисквита срезаем верхнюю корочку. Разрезаем на 2-3 коржа. 

2. Для сиропа, перемешать сахар с водой. Довести до кипения и снять пену. Охладить сироп. Добавить сок. Пропитать коржи и оставить на время.

3. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. 

4. Прослаиваем кремом наш торт.


bon appetit! 

Кокосовый пирог с ежевикой

1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан пшеничной муки
щепотка морской соли
2 ч. ложки разрыхлителя
пакетик ванильного сахара или ванилина
цедра 1 лайма
400 г кокосовой стружки
300 г ежевики

1. Взбить яйца.

2. Начать постепенно добавлять сахар в емкость с яйцами, непрерывно взбивая.

3. Добавить муку, ванилин, щепотку соли, а затем разрыхлитель теста.

4. Вмешать цедру лайма и кокосовую стружку.

5. Выложить ежевику в форму предварительно смазанную маслом или на бумагу для выпечки. Затем залить тесто.

6. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать 25-30 мин. (Не убавляйте температуру в духовке. Когда начинаете взбивать муку, взбивайте на меньших скоростях (если мешаете миксером).

bon appetit!