Хвоя

Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
пакетик ванилина

Крем:
250 г натурального, протертого творога
100-150 г сахарной пудры
150 г сливочного сыра
амортизатор пищевой Миндаль

Сироп для пропитки коржей:
6 ст. ложек сахара
9 ст. ложек воды
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки ликера амаретто

1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. И смешиваем белки с желтками. Добавляем просеянную муку, ванилин. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 175 С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов. Разрезаем на 4 коржа, разных по диаметру.

2. Для сиропа, перемешать сахар с водой. Довести до кипения и снять пену, добавить амаретто. Охладить сироп. Добавить сок. Пропитать коржи и оставить на время.

3. Для крема, взбиваем творог с сыром, пудрой и амортизатором. Прослаиваем коржи. Оставляем на 5 часов в прохладном месте. 

bon appetit!

Шоколадные кейк попсы

3 яйца
90 г муки
90 г сахара
300-500 г маскарпоне
какао-порошок 
пакетик ванилина
1 1/2 ч. л. кремового ликера


1. Желтки взбиваем с 1/3 сахара и ликером. Белки - с остальным сахаром. Просеянную муку с какао добавляем в желтки, размешиваем, Вводим взбитые белки и перемешиваем снизу вверх, Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем маслом стенки. Выпекаем при 175 С около 25 минут, до готовности, бисквит остужаем.

2. Остывший бисквит разминаем/перемалываем в мелкую крошку, добавляем ванилин. Готовим крем. Маскарпоне взбиваем, добавляем какао.

3. Добавляем по столовой ложке крема, перемешиваем рукой, контролируя консистенцию "теста" (не сухое, но и не слишком влажное). Скатываем шарики весом от 30 до 45 грамм, ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем хорошо схватился.

4. Обваливаем застывшие попсы в какао. 

bon appetit!