150 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
300 г муки
400 г вишни
60 г сахара
1 ч л цедры апельсина
1,5 ч л корицы
панировочные сухари 2 ст л
желток для смазывания пирога
1. Для теста размягченное масло смешайте с сахарной пудрой в крем и добавьте яйцо, а потом муку. Не месите долго, и только лопаткой, скатайте шар. Раскатайте тесто на хорошо подпыленной мукой поверхности, разделите на 2 части. Намотайте на скалку 1 часть и перенесите в форму слегка прижмите и лишнее срежьте ножом. Раскатайте оставшееся тесто чуть больше, чем предыдущее, чтобы накрыть форму. Отправьте все в холодильник, накрыв пленкой, на 20 минут.
2. Выложите хорошо обсушенную вишню, сахар, корицу, цедру и панировочные сухари в миску и хорошо перемешайте.
3. Выложите начинку. Накройте вторым слоем теста и защипните края. Сверху смажьте желтком и выпекайте 45-50 мин, при 180-190 С, пока начинка не начнет кипеть и пирог не подрумянится. Подавайте теплым.
bon appetit!
Бисквит:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
пакетик ванилина
Сироп для пропитки коржей:
6 ст. ложек сахара
9 ст. ложек водысок 1/2 лимона
Абрикосовый джем
1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. И смешиваем белки с желтками. Добавляем просеянную муку, ванилин. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем. Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.
С бисквита срезаем верхнюю корочку. Разрезаем на 2 коржа. Придаем коржам квадратную форму, отрезая лишнее.
2. Для сиропа, перемешать сахар с водой. Довести до кипения и снять пену. Охладить сироп. Добавить сок. Пропитать коржи и оставить на время.
3. На 1 корж выложить абрикосовый джем, накрыть 2. Украсить по желанию.
bon appetit!
Сыр маскарпоне 500 г
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Свежезаваренный кофе 250 мл
Печенье савоярди 250 гр
Груша 2 шт
Тертый шоколад для украшения
1. Взбить маскарпоне с сахарной пудрой. Порезать кубиком груши.
2. Окунуть половину печенья в кофе и уложить в форму. Выложить половину маскарпоне, на пропитанное кофе печенье затем грушу и разровнять.
3. Оставшееся печенье обмакнуть в кофе и выложить на крем. Остатки маскарпоне и груши выложить на печенье и разровнять.
4. Накрыть пленкой и убрать тирамису в холодильник минимум на 6 часов. Посыпать тертым шоколадом перед подачей.
bon appetit!
200 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
100 г сметаны
1/2 ч.л разрыхлителя
4 яйца
изюм
сливки для взбивания
пищевой краситель
ванилин
сахарная пудра
шоколадная стружка
листики мяты
1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте формы сливочным маслом.
2. Взбейте масло с сахаром до белого цвета, продолжая взбивать, добавьте по 1 яйцу, сметану и муку, разрыхлитель и изюм. Вымесите тесто миксером.
3. Выпекайте 30 мин. Дайте полностью остыть.
4. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванилином. Добавьте краситель.
5. Срезать с остывших кексов верхушки. Смазать кремом. Украсить стружкой и мятой.
bon appetit!
200 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
100 г сметаны
1/2 ч.л разрыхлителя
4 яйца
плитка горького шоколада
1 ч.л какао
1 ч.л соды
2 ч.л. горячей воды
1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте форму сливочным маслом.
2. Взбейте масло с сахаром до белого цвета, продолжая взбивать, добавьте по 1 яйцу, сметану и муку, разрыхлитель и погашенное какао содой в теплой воде. Вымесите тесто миксером.
3. Выпекайте 30 мин. Дайте полностью остыть.
bon appetit!
Кулич
Мука до 1 кг
Сливочное масло 300 г
Молоко о,5 мл
Яйца 5 желтков( 1 желток для смазывания куличей) 5 белков
Сахар 1,5 стакан
Соль 1/3 ч.л.
1 уп. свежих дрожжей
цедра 1 лимона
4 пакетика ванилина
Изюм смешанный (светлый/темный)
Глазурь
сахарная пудра
лим.сок 1 ст.л
белок
1. Все ингредиенты для кулича должны быть комнатной температуры. Муку просеять, масло растопить. Делаем опару: 2 ст. л муки смешать с 2 ст. л сахара, развести стаканом теплого молока и бросить дрожжи. Миску накрыть, оставить в теплом месте на 15-10 мин.
2. Отделяем желтки от белков. 4 желтка взбиваем с сахаром. Так же поступаем с белками.
3. В опару выливаем остатки теплого молока, растопленное масло, взбитые желтки и белки. Просеиваем муку с солью и ванилином. Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Поместить тесто в смазанную под. маслом миску, накрыть и оставить на 1 час или 1,30.
4. Перебрать изюм, обвалять в муке. Начинаем повторный обмес теста, добавляем в него цедру и изюм. Делим тесто на 4 части. Кладем в смазанные под. маслом формы и оставляем подходить еще 30-45 мин. Смазываем желтком. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25-30 мин., при 180-200 С.
5. Достаем и ставим форму на бок, затем даем куличу полностью остыть.
6. Взбить белок до крепких пиков, добавить сахарную пудру и лим.сок. Полить кулич, украсить фисташкой. Если покрывать горячий кулич, то глазурь схватиться сразу. Если остывший-2 часа.
bon appetit!
