Д`оу!

Тесто:

50 г сахара

7 г сухих дрожжей

50 мл теплой воды

70 мл теплого молока

5 г соли

1 яйцо

250 г +/- пшеничной муки

15 г сливочного масла

50 г сахарной пудры

1. Соединить сахар, дрожжи. Добавить теплую воду, молоко, соль, перемешать до растворения ингредиентов. 

Добавить яйцо, перемешать. Добавить просеянную муку, замесить хорошо тесто. Добавить масло комнатной температуры, снова замесить тесто, чтобы оно хорошо отлипало от рук. Накрыть и поставить тесто в теплое место на 30 минут. Тесто должно увеличиться в двое.

2. Присыпать тесто сахарной пудрой и снова хорошо замесить. Тесто немного станет мягким и прилипать к рукам, но старайтесь как можно лучше его замесить. Накрыть тесто и отправить в теплое место на минут 30. Достать, хорошенько еще раз руками замесить и еще на 30 минут отправить в теплое место. 

3. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и скалкой раскатать не тонко! Выдавить круги. В середине пончика выдавить маленький кружочек, накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте до небольшого увеличения их в объеме.

4. Хорошо разогреть растительное масло и поджарить пончики до золотистого цвета с обоих сторон. Главное следить, чтоб пончики не подгорели, так как они очень быстро готовятся! Выложить пончики на бумажную салфетку и дать остыть. Пончики хорошенько посыпать сахарной пудрой или же каждый пончик обмакнуть в готовую кондитерскую глазурь.

bon appetit!

Съедобная шляпа

Тортилья:
2 стакана пшеничной муки (можно использовать кукурузную)
1,5 стакана теплой воды
2 столовой ложки растительного масла
1 столовая ложка смеси: соль/корица/паприка 

Гуакамоле с кориандром:
2 штуки авокадо
2,5 столовой ложки сока лайма
3 штуки зеленого лука
15 г свежего кориандра
1 штука красного перца чили

1. В первую очередь, нам нужно приготовить лепешку для шляпы тортильи. Для этого соедините в глубокой миске 1,5 стакана чистой тёплой воды с 2 стаканами муки, предварительно просеянной через мелкое сито. Добавьте в миску совсем немного растительного или оливкового масла, по своему вкусу посолите и добавьте смесь специй. Тщательно размешайте при помощи столовой ложки, затем продолжайте замес в ручную. 

2. Как только добьетесь нужной консистенции теста при помощи скалки раскатайте шар в тонкую лепешку. 

3. Разогрейте духовку до 180 С. Для того, чтобы получить шляпу, мы соединили две формы: разъемную с большим диаметром и высокую форму с меньшим диаметром, поместив одну в другую. Накатывает тесто на скалку, чтобы не порвалось и разворачиваем над нашей конструкцией. Распределяем, удаляем лишнее тест. Выпекаем 10-15 минут. Готовность можно определить по корочке и аппетитному запаху. Даем шляпе остыть, затем аккуратно извлекаем конструкцию. 

4. Для гуакамоле: делаем  из авокадо пюре и смешиваем с соком лайма, мелко нарезанным зеленым луком, кориандром и очень мелко нарезанным чили. Солим по вкусу.

5. Накрываем пленкой и ставим в холодильник.

6. После распределяем гуакамоле в полях шляпы. Отламываем кусочек тортильи и обмакиваем в соус. 

bon appetit!